CDI - Chef de cuisine (H/F)

Le ou la Chef·fe de cuisine assure la gestion quotidienne de la cuisine et du comptoir de vente à emporter de l’établissement. En recrutant des collaborateur·rice·s permanent·e·s ou saisonnier·ère·s et en élaborant les plannings de travail du personnel, il ou elle veille également à la qualité de la production et s’assure de la satisfaction de la clientèle. Il ou elle suit les stocks de matières premières, gère les fournisseurs. Des tâches de gestion et de comptabilité lui incombent aussi. Missions : Concevoir une carte en évolution permanente selon les saisons et les inspirations, Rédiger les fiches techniques de chaque recette et mettre à jour le tableau des allergènes, Gérer les achats et les stocks de produits et de marchandises, Référencer les produits locaux, Assurer le suivi des relations avec les fournisseurs, Superviser et gérer l’ensemble des dépenses liées au bon fonctionnement de la cuisine et de la vente à emporter (VAE), Contrôler la réalisation, la qualité et l’envoi des plats, dans le respect des fiches techniques, Former, encadrer et animer l’équipe de cuisine et de VAE, Garantir le respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire, Établir les plannings et maintenir les objectifs de masse salariale.