「パンをつくる人」から「人と一緒に仕事をつくっていく人」へ

私にとっての大きな挑戦は、商品開発です。初めて手がけたのは、「ふわふわリンゴヨーグルト」というパンです。小さいお子様や年配の方も多いお店だったので、ふわふわの柔らかい生地で食べやすい商品があったらいいなと思い開発しました。自分のアイデアが形になってお店に並び、実際にお子さまたちが嬉しそうに選んでくれる姿を見たとき、「ああ、やってよかったな」と心から思いました。今では季節のフェア毎に新商品を開発していますが、ただ開発した自分が上手につくれるだけではダメなんですよね。各店舗でも同じように美味しくつくって、お客様に喜んでもらえなければ本当の商品の価値にはなりません。講習会を通して、各店舗の担当者につくり方のポイントや商品のこだわりを伝えながら指導しています。また、開発した商品は、販売が開始したから売れるというわけではありません。お客様に試食をお配りして味を知ってもらったり、3たての回数を増やす工夫をしたり、販売員さんと協力して商品のこだわりをアピールしたりしながら、お客様に愛される商品に育てていくことが大切だと学びました。