Cafe and bar farben

私の仕事は、厨房管理責任者として料理全般を担当しています。ランチやカフェのフードメニュー全体を取りまとめ、日々の仕込みや在庫管理も含めて任されています。出勤はオープンの1時間前、9時半から。在庫を確認して、足りないものはその場で仕込み、10時半のオープンに間に合わせます。忙しい日はランチタイムに一気に満席近くまで来店され、3〜4回転する日もあります。自分が考案したドレッシングなども喜んでいただけると、とてもやりがいを感じます。厨房を一手に任されている責任と自由があり、日々のやりがいに繋がっています。