Bếp Trưởng - Ciao Nguyễn Huệ

MÔ TẢ CÔNG VIỆC
- Đảm bảo hoạt động bếp vận hành đúng tiêu chuẩn về chất lượng món ăn, VSATTP và kiểm soát chi phí.
- Điều hành, phân công và điều phối nhân sự bếp, đảm bảo hoạt động đồng bộ – hiệu quả.
- Kiểm soát toàn bộ quy trình chế biến, đảm bảo thành phẩm đúng quy cách, định lượng và chất lượng tại nhà hàng và các điểm được phân công.
- Xây dựng, cải tiến và phát triển sản phẩm, thực đơn.
- Phối hợp và giám sát công việc của đội ngũ bếp, đảm bảo tuân thủ tiêu chuẩn vận hành.
- Làm việc cùng các Bếp Trưởng/Thương hiệu để cập nhật, duy trì và cải tiến sản phẩm.
- Chỉ đạo chuẩn bị và triển khai thực đơn tại nhà hàng.
- Đảm bảo tính thống nhất về định lượng, chất lượng và cách trình bày món ăn.
- Sắp xếp lịch làm việc, cơ cấu nhân sự bếp hợp lý.
- Giám sát việc nhập – bảo quản nguyên vật liệu đúng tiêu chuẩn.
- Chuẩn hóa công thức, quy trình sơ chế và chế biến.
- Đào tạo, hướng dẫn và phát triển đội ngũ nhân viên bếp.
- Quản lý và kiểm soát chi phí thực phẩm (food cost), tồn kho và đặt hàng hiệu quả.
- Tối ưu hóa hoạt động vận hành bếp.
- Phối hợp chặt chẽ với các phòng ban, đặc biệt là bộ phận vận hành (Ops).
- Thực hiện báo cáo định kỳ theo yêu cầu của Quản lý nhà hàng, Quản lý thương hiệu và Ban Giám đốc.
- Thực hiện các công việc khác theo phân công của cấp trên.