レストラン部 静岡四川飯店

静岡四川飯店の前菜を担当しています

四川料理の料理人として、今年2月から前菜を任せてもらっています。ところどころ先輩にフォローに入っていただきますが、前菜における1日の段取りは僕が決めます。当初は苦労していた盛り付けも、ようやく満足のいく仕上がりになってきました。
また最近、先輩と一緒に前菜のメニュー開発にも挑戦。地元の季節野菜、駿河湾の魚介、一般的には手に入りにくい食材などを集め、一皿に集結させます。どうしたらお客様に喜んでいただけるか、お客様の笑顔を想像しながら試行錯誤する時間が楽しいです！