調理部 統括料理長

料理人人生の集大成として挑んでいます

焼津グランドホテルの統括料理長として、経営メンバーとホテルの方向性と目標を決め、それを調理に落とし込んでいくのが私のミッション。調理部のメンバーと目標を共有し、目標達成に向けてリソース配分や原価管理、人材育成および育成に適した人材配置を行います。
実際の調理に関しては、料理長やリーダーに裁量を渡し取り組んでもらっていますが、万が一事故が起きたときの責任はすべて私にあります。今が料理人人生の集大成だと思い、責務を全うしながらも常に上を目指し、挑戦し続けていきたいです。