Boulanger

DEFINITION DE L’EMPLOI Fabriquer une gamme de produits variés : viennoiseries, pâtisseries, produits « traiteurs ». CDI - CDD saisonnier - Alternant Plein temps CONDITIONS D’EXERCICE DE L’EMPLOI L’emploi s’exerce en position debout dans un laboratoire, au sein d’une équipe organisée en postes de travail. L’emploi nécessite le travail le samedi, le dimanche, les jours fériés et potentiellement la nuit. MISSIONS - Préparer les ingrédients et les composants destinés aux fabrications. - Effectuer les préparations par mélange ou par transformation selon les fiches techniques, recettes et instructions données. - Mettre en forme et associer les différents éléments. - Maîtriser les techniques de surgélation, de conservation et de la chaîne du froid. - Cuire et refroidir. - Nettoyer et entretenir les équipements et le laboratoire dans le plus strict respect des normes d’hygiène et de sécurité. Formations : L’apprentissage constitue la voie de formation dominante. L’accès direct à l’emploi est également possible à partir de formations de niveau V (CAP pâtissier). L’embauche des ouvriers qualifiés aux différents échelons professionnels est ensuite fortement dépendante de la durée de pratique du métier, des critères d’autonomie, de polyvalence et de responsabilités liés au métier. Une double compétence en boulangerie-pâtisserie, un niveau correspondant au brevet professionnel ou au brevet de maîtrise, la participation à des stages de perfectionnement constituent des atouts supplémentaires. Capacités : L’emploi requiert d’être capable : - D’avoir de bonnes connaissances des préparations culinaires et techniques de cuisson. - De conserver un poste de travail propre et ordonné en respectant strictement les normes de santé et de sécurité. - De faire preuve de polyvalence et d’autonomie. - De faire preuve de créativité et d’habilité manuelle dans l’élaboration des produits.